Алкоголь нарушает секреторную, ферментативную и моторную функции желудка. Систематическое употребление алкоголя очень часто приводит к необратимым морфологическим изменениям слизистой оболочки желудка.
Алкоголь является сильнейшим сокогонным средством, однако желудочную секрецию возбуждают лишь малые концентрации алкоголя (до 25 %), а более высокие, наоборот, угнетают.
При I и II стадии алкоголизма кислотность желудочного сока обычно повышена. Длительное же употребление алкоголя неизбежно приводит к угнетению кислотообразовательной функции желудка вплоть до развития ахилии.
При воздействии алкоголя ферментативная функция желудка страдает еще больше, чем секреторная. Одноразовый прием 20° алкоголя снижает переваривающую способность желудка примерно в 4 раза.
По мере прогрессирования алкоголизма снижается как секреторная, так и ферментативная функция желудка, причем пеп-синообразование угасает быстрее, чем кислотообразование.
Хроническая алкогольная интоксикация нарушает эвакуаторную функцию желудка, которая тесно связана с секреторной. Моторно-эвакуаторная деятельность желудка замедляется при повышении кислотности желудочного сока и усиливается при ее уменьшении.
При хроническом алкоголизме нарушается экскреторная функция желудка. С помощью пробы с красящим веществом можно проследить, что выделительная функция желудка в 1 стадии алкоголизма повышена (нейтральрот выделяется в полость желудка быстрее чем через 12-15 мин после внутримышечного введения), а в III стадии снижена. А. Г. Гукасян (1968) наблюдал замедленное выделение нейтральрота и при высокой кислотности желудочного сока.